Pizzafritta Alessandro Baraschino - #biga cos'è la biga? E' un pre-impasto asciutto, preparato con acqua, farina e lievito, lasciato a maturare per 16 ore (biga corta), oppure 48 ore (biga lunga) la
![INGREDIENTI Biga corta Vedi ricetta 300 g Impasto Farina Kamut 900 g Cacao in polvere 100 g Latte intero alta qualità 50… | Pane morbido, Ricette di pasta, Dolcetti INGREDIENTI Biga corta Vedi ricetta 300 g Impasto Farina Kamut 900 g Cacao in polvere 100 g Latte intero alta qualità 50… | Pane morbido, Ricette di pasta, Dolcetti](https://i.pinimg.com/736x/51/cd/9d/51cd9d4ff6e5a51578770d5db630d090.jpg)
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![INGREDIENTI Biga corta Vedi ricetta 300g Impasto Farina (W=295) 500g Farina di semola rimacinata 500g Zucchero semolato 12g Ac… | Ricette, Cibo, Pane e pomodoro INGREDIENTI Biga corta Vedi ricetta 300g Impasto Farina (W=295) 500g Farina di semola rimacinata 500g Zucchero semolato 12g Ac… | Ricette, Cibo, Pane e pomodoro](https://i.pinimg.com/736x/17/1b/b5/171bb5f719384cbd9ddb4941d6c0ada7.jpg)